今年の一皿2018「鯖(さば)」はブルーシーフード  同調性を持たないことが食の持続可能性に必要では 今年の一皿2018「鯖(さば)」はブルーシーフード 同調性を持たないことが食の持続可能性に必要では
…ぐるなび総研が主催する 「今年の一皿」 、2018年は「鯖(さば)」が選ばれた。ぐるなび総研の「今年の一皿」は、優れた日本の食文化を人々の共通遺産とし…
(出典:ライフ総合(井出留美))


今年の一皿(ことしのひとさら)は、ぐるなび総研の主催によって選定される各年を代表する食文化を決定し表彰するキャンペーン。 優れた日本の食文化を人々の共通の遺産として記録に残し、保護・継承するためにその年の世相を反映し象徴する食を表彰する。 選考は飲食店情報サイト「ぐるなび」内のビッグデータから選ば
6キロバイト (440 語) - 2018年12月6日 (木) 09:50



(出典 www.asahicom.jp)


今年の一皿は「サバ」

(出典 Youtube)


サバの水煮缶が大ヒットしたね。
私も食べてます。

1 みつを ★ :2018/12/07(金) 04:41:49.94

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181206/k10011736891000.html?utm_int=news-new_contents_list-items_092

今年の一皿は「さば」 美容や健康への関心で人気に
2018年12月6日 14時33分

この1年話題となり、世相を反映した「食」を選ぶ「今年の一皿」が発表され、美容や健康への関心を背景に人気が高まった「さば」が選ばれました。

「今年の一皿」は、飲食店情報の調査会社「ぐるなび総研」がインターネットでの検索数やアンケートなどをもとにその1年を象徴する「食」を選んでいるもので、ことしで5回目となります。

今回は、高級食パン、国産レモン、さば、しびれ料理の4つがノミネートされ、選考の結果、「さば」が選ばれました。

選考の理由について、調査会社では健康や美容ブームを背景に中性脂肪を減らす効果や美肌効果があるとされるDHAやEPA、それにビタミンB2などが豊富に含まれる食材として注目を集め、ことしに入って検索数が急上昇したとしています。

特に、さばの缶詰は働く女性が増える中で、下処理が必要なく、手早く調理できるいわゆる「時短料理」に使えるとして人気が高まったほか、災害が相次いだ影響で家庭で備蓄する非常食としても見直されたとしています。

また、準大賞には猛暑だった夏にSNSで話題を集めたとして、本格的なスパイスを使った舌がしびれるほど辛い料理=「しびれ料理」が選ばれました。

人気けん引 さばの缶詰

人気をけん引したのが、さばの缶詰です。

大手食品メーカーの「マルハニチロ」では、ことしに入ってから10月末までのさばの缶詰の販売個数が去年の1.6倍に急増しています。

特に若い女性が買い求めるケースが増えているということで、定番の水煮やみそ煮に加えて、ことし3月には女性を主なターゲットに、トマトソースを使ったものやカレーで煮込んだ新商品も発売しました。

缶の見た目も女性を意識してヨーロッパ風の食器をイメージするなど、デザインにも工夫をこらしています。

会社では、働く女性が増加する中、下処理が必要なく手早く調理できることが人気につながったと見ていて、ホームページでさばの缶詰を使ったいわゆる「時短レシピ」も紹介しています。

一方で、急速に人気が高まったことで、缶詰に適した比較的小さいさばが不足して仕入れ価格が上昇したため、ことし9月にさばの缶詰の大半の商品をおよそ10%値上せざるをえなかったということです。

マルハニチロのグロッサリー事業部の天野秀隆部長は「さばの缶詰は酒のつまみのイメージが強かったが、若い女性にも客層が広がり、驚いている。急激な需要の拡大で各社ともさばの確保に四苦八苦している状況だ」と話しています。
(リンク先に続きあり)


(出典 www3.nhk.or.jp)





4 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 04:43:23.88

しびれ料理?


12 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 04:57:39.78

>>4
山椒を使った舌が痺れるような辛さの料理らしい。


6 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 04:45:44.19

鯖缶ぼりすぎだろ


10 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 04:51:34.70

前まで安かったのに…許さん


11 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 04:57:15.24

ぐるなび総研と名の世論誘導ステマ組織


13 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:01:08.87

中国製の鯖缶は駄目かな?


14 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:01:59.85

サバよりいいもんある


15 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:04:59.14

青魚系ならどれもいい分散しろ


16 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:19:56.88

夏頃からサバ缶詰が近場のスーパーから消え失せた。


17 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:21:18.21

BGM サバの女王


18 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:31:52.53

青魚はみんな同じなのにな


19 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:43:43.58

国産のサバ缶298位するな
高いよぉ。
イワシ缶、サンマ缶に切り替えていく


20 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:48:13.44

狂ったように買い占めるバカ女のせい


22 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:50:39.48

鯖へのいろんな意見を見にきました。
勉強させてもらいます。
よろしくお願いします。


23 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 05:53:17.52

スーパーで売り切れてたら100均探す


24 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 06:45:44.13

ヒスタミン中毒になってたべられなくなったね


25 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 06:47:35.90

売れ残りのサバ缶が一気に掃けたな


27 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 07:14:01.31

なんでNHKは営利広告を堂々と報道してんの?


28 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 07:18:45.05

俺の鯖缶を返せよ
秋月が全く手に入らんぞ


29 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 07:23:47.96

鯖ブームのせいで水族館の餌代が高くなり苦労してる
すぐに踊らされる風潮なんとかならんのかね


30 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 07:31:12.88

既に鰯派です


31 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 07:56:06.48

タンパク質が取れて血圧も下がるからな


32 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 08:00:09.99

Ca va.


33 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 08:06:04.89

シーシェパードは怒らないの?


34 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 08:08:04.30

サンマもサバも高くなった。アジだけは庶民の味方でいてくれると信じてる。


36 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 08:55:17.36

一般人が手に入る鯖なんて
ノルウェー産のイマイチなやつばかり
船釣りで本物の真鯖を食ったら
もう安物鯖なんて食えんよ


38 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 09:50:42.95

鯖が売れてます安いですなんて報道すればそりゃ人押し寄せて
値段上がるよな
鯖缶業者の値上げのための自演としか思わなかった


39 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 12:10:53.91

DHAやEPAやビタミンBとかならサプリメントで手軽に摂取できるのに。
いくら健康によいと言っても毎日サバ缶なんて飽きそう。


40 名無しさん@1周年 :2018/12/07(金) 14:08:32.61

鯖缶は安売りになるとワゴンにどかっと売られてたのに
最新は見ない、どうしてくれるんだ